Relais & Châteaux zet zich in voor goed, gezond en duurzaam eten

Ook dit jaar werkt Relais & Châteaux samen met Slow Food tijdens de campagne Food for Change. Slow Food opereert inmiddels in 160 landen en probeert daarbij een link te leggen tussen lekker en maatschappelijk verantwoord eten. Met de Food for Change campagne, bestaande uit meerdere events, menu’s en samenwerkingen met topchefs vanuit de hele …

NOBLE PREMIUM BISON BREIDT UIT IN EUROPA

Noble Premium Bison, gevestigd in Calgary, Canada, breidt uit in Europa. Noble distribueert sinds 2016 via haar Europese vestiging in Nederland bizonvlees van topkwaliteit aan kritische klanten in de Europese markt. De bizons van Noble worden gefokt op natuurlijke graslanden in Canada en afgemest met graan, zonder gebruik te maken van groeistimulerende middelen, om te …

SVH en Bespeak met leermiddelen voor kok en gastheer-/vrouw genomineerd voor een internationale Award

Op dinsdag 10 september is de shortlist van de Learning Technologies Awards 2019 bekendgemaakt. SVH en Bespeak zijn genomineerd in de categorie ‘best use of blended learning in public en non-profit sector’ met de leermiddelen voor (zelfstandig werkend) kok en gastheer/-vrouw. Een enorme blijk van waardering waar we erg trots op zijn!  De Learning Technologies …

Uniek in Europa: restaurants helpen de natuur met schelpen

Tijdens het oesterfestival in Yerseke lanceren de Oesterij en het Wereld Natuur Fonds de unieke restaurant-actie “Helpen met Schelpen”. Voor het eerst in Nederland en ook in Europa werken natuurorganisaties, schelpdierkwekers en restaurants samen voor een gezonde Noordzee vol met schelpdierbanken. De deelnemende restaurants die oesters serveren, zamelen de lege schelpen in en deze schelpen …

Kleine gebakjes, “petit fours” zijn heel toepasselijk bij een high tea, receptie of als dessertgebakje tijdens een buffet. Overal inzetbaar en bij iedereen welkom. In grote getallen verkocht maar toch bleef de echte vernieuwing uit en is nu door Patisserie Unique ingezet met Red Velvet en Champagne Petit Fours. Naast de Champagne en de Red …

Kandidaten Proefschrift Restaurants Beste Fromager bekend!

Met trots presenteren wij u hierbij de kandidaten voor de Proefschrift Restaurants Showcase ‘Beste Fromager van het Jaar’. Deze wordt gehouden op 14 oktober a.s. tijdens Gastronomie in de Europafoyer van RAI Amsterdam. Uit een groot aantal inzendingen hebben wij 9 kandidaten geselecteerd. Hun achtergrond is heel divers, sommigen werken bijvoorbeeld in sterrenzaken of openen …

De Alcoholwet, kleinere inrichtingen straks te vergunnen voor verstrekken alcoholische drank?

Tot op heden is er slechts een wetsvoorstel. Wat gaat er veranderen? Is er veel nieuws of is het oude wijn in nieuwe zakken? Het besluit inrichtingseisen gaat verdwijnen. De eisen van het Bouwbesluit worden voldoende geacht voor inrichtingen waar alcohol wordt geschonken. De eis voor een afgescheiden slijtlokaal door middel van een verbindingsruimte blijft …

Zeewier steeds vaker op het menu

Al jaren wordt zeewier ‘het voedsel van de toekomst’ genoemd: Het is duurzaam, gezond, en verrassend lekker. Uit verkoopcijfers van de zeewierbranche blijkt dat zeewier – met name in het foodservice kanaal – nu ook echt aan een opmars bezig is. “Binnen 5 jaar kunnen we ingrediënten als spek, spinazie en zelfs truffel op grote …

Schilo van Coevorden viert jubileum Taiko met internationale topchefs

Ter ere van het vijfjarig jubileum van toprestaurant Taiko Amsterdam gaat Executive Chef Schilo van Coevorden terug naar zijn roots en zijn grote inspiratiebronnen. In 2019/2020 kookt hij met vijf topchefs waar hij een bijzondere band of herinnering mee heeft. Zondag 3 en maandag 4 november trapt hij af met Albert Adrià, bekend van het …

Portret: Sander Louwerens… chef-kok bij Hotel Arena

Sander Louwerens is chef kok bij PARK Café-Restaurant, het bijbehorende restaurant van Hotel Arena. PARK Café-Restaurant is een hide-away in het Oosterpark. Deze all-day hotspot is verdeeld in een intieme zithoek, een sfeervol cafégedeelte, een restaurant met tafellinnen en een groot terras waar je de hele dag in de zon zit. Het nieuwe menu, dat …