home Nieuws Cheval Blanc wint Copa Jerez 2018

Cheval Blanc wint Copa Jerez 2018

Tijdens een druk bezochte 8e editie van Gastronomie-Fine Food Professional, voor het eerst in het Elicium van RAI Amsterdam, werd het team van restaurant Cheval Blanc in Heemstede verrassend winnaar van de Copa Jerez Nederland.

Na een spannende finalesessie die ruim twee uur lang op veel publieke belangstelling kon rekenen, werden souschef Jelle Hogeboom en sommelier Kim Reisig officieel gehuldigd door HE María Jesús Alonso Jiménez, Ambassadeur van het Koninkrijk Spanje. César Saldaña, algemeen directeur van het Consejo Regulador van de DO’s Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez en Brandy de Jerez, gaf een toelichting over de stand van zaken in de sherryregio en het belang van de Copa Jerez. Het winnende team van Cheval Blanc gaat in 2019 ons land vertegenwoordigen tijdens de internationale finale van de Copa Jerez in Jerez de la Frontera.

De combinaties van Cheval Blanc:

Voorgerecht: Noordzeekrab, coquille, amandel, chanponzu

Sherry: Manzanilla La Kika, Bodegas Yuste, Sanlúcar de Barrameda

 

Hoofdgerecht: Kalfswang, cantharellen, eendenlever

Sherry: Palo Cortado de la Cruz de 1767, Bodegas Arfe, Jerez

 

Dessert: Gefermenteerde chocola, hazelnoot, vijgen

Sherry: Cream, Bodegas Urium, Jerez

 

De jury bestond uit:

  • César Saldaña (foto) – Algemeen directeur Consejo Regulador van de DO’s Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez en Brandy de Jerez
  • Moshik Roth – &Moshik, Amsterdam
  • Hans van de Meeberg – Freelance journalist voor o.a. Misset Horeca, FD en Winelife
  • Cindy Borger – De Groene Lantaarn, Zuidwolde
  • Ronald Hoeben – Foodtube
  • Jan van Lissum – voorzitter, The Wine & Food Association/Proefschrift, Amsterdam

Een uitgebreid verslag van de finale wordt binnenkort gepubliceerd op proefschrift.nl

Tijdens Wine Professional 2019, 7-9 januari in de RAI Amsterdam presenteert Cheval Blanc de winnende combinaties in een special masterclass.

 

Meer over de internationale Copa Jerez: https://www.sherry.wine/copa-jerez

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *