Na realiseren milieu- en gezondheidswinst, is bodemgezondheid nieuwe topprioriteit

De afgelopen tien jaar heeft Lamb Weston / Meijer 30% minder CO2 uitgestoten en 24% minder energie verbruikt per ton product. In 86% van alle voorgebakken producten wordt nu een gezonde plantaardige olie gebruikt en er wordt alleen recyclebaar plastic gebruikt voor verpakkingen. Dit blijkt uit het Duurzaamheidsverslag 2017-2018 dat het bedrijf vandaag heeft gepubliceerd. …

Peter Bruins Menu bij De Bokkedoorns

Een icoon in de Nederlandse gastronomie, gastheer Peter Bruins, heeft nu zijn eigen menu. Bruins is maar liefst 40 jaar in dienst bij een van de bekendste restaurants van Nederland, De Bokkedoorns in Overveen. Op 1 januari jongstleden was Bruins exact 40 jaar in dienst van De Bokkedoorns. Een ongekende prestatie in het vak, zeker gezien de …

De 23-jarige onderneemster Naomi Jansen opent Vital4Skool in Leek

Op maandag 7 januari opende Naomi Jansen in Leek haar gezonde schoolkantine. Ze is slechts 23 jaar en is nu al een eigen zaak begonnen. Naomi koos voor de scholengemeenschap rsg de Borgen om het cateringbedrijf op te zetten. Haar oog viel daarbij op de franchiseformule Vital4Skool. Dat Naomi voor een eigen zaak in de …

INAUGURATIE VAN HARALD HOVENKAMP 43STE SVH MEESTERGASTHEER VAN NEDERLAND

Op zondag 13 januari 2019 jl. werd Harald Hovenkamp van Kaatje bij de Sluis in Blokzijl, lid van de Alliance Gastronomique, geïnaugureerd als SVH Meestergastheer. Er werden onder meer de versierselen die bij de officiële titel SVH Meestergastheer horen aan Harald uitgereikt door zijn inaugurator SVH Meesterkok Marc van Gulick (Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag). De SVH Meestertitel bestaat sinds 1980 en is ingesteld om een …

Meerderheid horecaondernemers berekent hogere btw door aan gast

Het btw-tarief van zes procent is per 1 januari verhoogd naar negen procent. Uit een poll van KHN onder haar leden blijkt dat 72 procent van de horecaondernemers de hogere btw direct doorbelast aan de gasten. Slechts 5 procent geeft aan dit niet te doen. En 23 procent zegt een gedeelte door te belasten. Horecaondernemers …

Bekendmaking platform ‘Jonge Garde’ door Gastronomisch Gilde

Hoe gaat vakvereniging Gastronomisch Gilde zich inzetten voor alle gedreven, jonge koks in opleiding? Dat is bekendgemaakt tijdens de nieuwjaarsborrel van het Gilde op de Horecava door vakman en opleider Gerard Volkuilen, initiator van ‘Jonge Garde’, de nieuwe vakgroep van het Gastronomisch Gilde. Kruisbestuiving tussen professionals en studenten De samenleving verandert snel. Hierdoor verandert ook …

Eerste banenmarkt tijdens Horecabeurs Goes

Restaurants en cafés sluiten hun deuren vaak een extra dag, maar soms zelfs helemaal vanwege een schreeuwend tekort aan gekwalificeerd personeel. In totaal zijn er 30.000 vacatures in de horeca. In Zeeland hebben zelfs 2 restaurants hun deuren moeten sluiten door een personeelstekort. ‘Werken in de horeca’ plein Tijdens Horecabeurs Goes wordt er een speciaal ‘Werken in …

Aanmeldfase 6e editie Verkiezing van het Leukste Restaurant van start

1 van de hoogtepunten in de horecabranche in 2018 was de Award Uitreiking van de Verkiezing van het Leukste Restaurant. Ruim 900 gasten waren aanwezig bij de spectaculaire Award Uitreiking. Het onderscheidend vermogen bij deze verkiezing zit voor restauranthouders in het kunnen winnen van een titel in de eigen gemeente. Dat is toch het belangrijkste …

Biertraining.nl als eerste bieropleiding SVH-erkend

Op maandag 7 januari 2019 heeft Biertraining.nl op de Horecava het officiële SVH-erkenningskeurmerk ontvangen voor de opleiding SVH Bier 1. Het is de eerste bieropleiding in Nederland die erkend is volgens de SVH Erkenningsregeling Horecaopleidingen. Biertraining.nl gebruikt unieke leermethodes zoals Blended Learning, oftewel leren door vermaak in combinatie met praktijktraining. Voor de toetsing maakt de …

Platform grootkeuken.nl gelanceerd op de Horecava

Op 8 januari is tijdens de Horecava het kennisplatform Grootkeuken.nl gelanceerd. Op dit onafhankelijk kennisplatform vinden ondernemers en keukenprofessionals een overzicht van alle essentiële apparatuur voor het inrichten van een professionele keuken. Van horeca tot bedrijfskantine, van retail tot restaurant. Daarnaast vinden bezoekers een overzicht van de belangrijkste trends van de keukenwereld en handvaten om …