Relais & Châteaux zet zich in voor goed, gezond en duurzaam eten

Ook dit jaar werkt Relais & Châteaux samen met Slow Food tijdens de campagne Food for Change. Slow Food opereert inmiddels in 160 landen en probeert daarbij een link te leggen tussen lekker en maatschappelijk verantwoord eten. Met de Food for Change campagne, bestaande uit meerdere events, menu’s en samenwerkingen met topchefs vanuit de hele …

SVH en Bespeak met leermiddelen voor kok en gastheer-/vrouw genomineerd voor een internationale Award

Op dinsdag 10 september is de shortlist van de Learning Technologies Awards 2019 bekendgemaakt. SVH en Bespeak zijn genomineerd in de categorie ‘best use of blended learning in public en non-profit sector’ met de leermiddelen voor (zelfstandig werkend) kok en gastheer/-vrouw. Een enorme blijk van waardering waar we erg trots op zijn!  De Learning Technologies …

Uniek in Europa: restaurants helpen de natuur met schelpen

Tijdens het oesterfestival in Yerseke lanceren de Oesterij en het Wereld Natuur Fonds de unieke restaurant-actie “Helpen met Schelpen”. Voor het eerst in Nederland en ook in Europa werken natuurorganisaties, schelpdierkwekers en restaurants samen voor een gezonde Noordzee vol met schelpdierbanken. De deelnemende restaurants die oesters serveren, zamelen de lege schelpen in en deze schelpen …

De Alcoholwet, kleinere inrichtingen straks te vergunnen voor verstrekken alcoholische drank?

Tot op heden is er slechts een wetsvoorstel. Wat gaat er veranderen? Is er veel nieuws of is het oude wijn in nieuwe zakken? Het besluit inrichtingseisen gaat verdwijnen. De eisen van het Bouwbesluit worden voldoende geacht voor inrichtingen waar alcohol wordt geschonken. De eis voor een afgescheiden slijtlokaal door middel van een verbindingsruimte blijft …

Zeewier steeds vaker op het menu

Al jaren wordt zeewier ‘het voedsel van de toekomst’ genoemd: Het is duurzaam, gezond, en verrassend lekker. Uit verkoopcijfers van de zeewierbranche blijkt dat zeewier – met name in het foodservice kanaal – nu ook echt aan een opmars bezig is. “Binnen 5 jaar kunnen we ingrediënten als spek, spinazie en zelfs truffel op grote …

Schilo van Coevorden viert jubileum Taiko met internationale topchefs

Ter ere van het vijfjarig jubileum van toprestaurant Taiko Amsterdam gaat Executive Chef Schilo van Coevorden terug naar zijn roots en zijn grote inspiratiebronnen. In 2019/2020 kookt hij met vijf topchefs waar hij een bijzondere band of herinnering mee heeft. Zondag 3 en maandag 4 november trapt hij af met Albert Adrià, bekend van het …

Portret: Sander Louwerens… chef-kok bij Hotel Arena

Sander Louwerens is chef kok bij PARK Café-Restaurant, het bijbehorende restaurant van Hotel Arena. PARK Café-Restaurant is een hide-away in het Oosterpark. Deze all-day hotspot is verdeeld in een intieme zithoek, een sfeervol cafégedeelte, een restaurant met tafellinnen en een groot terras waar je de hele dag in de zon zit. Het nieuwe menu, dat …

Ricardo Eshuis treedt toe als nieuw bestuurslid van de Stichting Sterklas

Vanaf 1 september 2019 versterkt Ricardo Eshuis, directeur van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), het bestuur van Stichting Sterklas. Hij neemt het stokje over van SVH Meesterkok Alain Alders die sinds augustus 2013 bestuurder is van de Stichting en dit jaar aftreedt. SVH zet zich in om de vakbekwaamheid in de horecabranche te vergroten. Ricardo Eshuis …

Tunes Bar wordt Taiko Bar

Op het vijfjarige bestaan van Taiko Amsterdam is onthuld dat de Tunes Bar vanaf heden verdergaat als Taiko Bar. In de afgelopen vijf jaar is Tunes Bar, onder leiding van Schilo van Coevorden, uitgegroeid tot een ongeëvenaarde cohesie van keuken en bar met onmiskenbare Aziatische invloeden waardoor Taiko Bar de lading van het establishment vele …