De MICHELIN gids Bib Gourmand Benelux 2018 bevestigt met 44 nieuwe adressen de culinaire dynamiek in de Lage Landen

Michelin maakt met veel genoegen de nieuwe selectie van de Bib Gourmand Benelux bekend. De gids verzamelt restaurants die bij de inspecteurs van de MICHELIN gids in de smaak vallen door hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze bieden allemaal een volledig menu aan (voor-, hoofd- en nagerecht) voor maximaal 37 euro. In de tiende editie van deze …

Van reststof naar grondstof

Haring met uitjes, een standaard concept. Mol Fresh Food levert de vishandel heel wat ui-producten voor bij de haring, zoals uienblokjes van witte of rode ui. Het bedrijf maakt nu ook uienpoeder, uit de schillen en snijresten. “Die bevatten waardevolle voedingsstoffen”, zegt directeur Anthony Mol. Innovatieprijs 2016 voor de verwerking van uienresten. Wat doe je …

Zeeuwse kwekers oogsten eerste tafeloesters

4 jaar van onderzoek, experimenteren, overleg en samenwerking tussen de 3 vooruitstrevende oesterkwekers Roem van Yerseke, Prins & Dingemanse en Le Petit Pêcheur heeft geresulteerd in de kweek van een unieke Zeeuwse creuse, de ‘Tabl’eau de Zélande’. Gisteren, 7 november, oogstten de kwekers de eerste oesters van de tafels. De kwekers hadden zich als doel …

ibis budget opent nieuw hotel bij Rotterdam – The Hague Airport

Rotterdam, 7 november 2017– Vandaag opent ibis budget Rotterdam –The Hague Airport voor het eerst haar deuren. Ibis budget speelt in op de groeiende vraag naar eigentijdse ‘value for money’ hotelaccommodatie in de Rotterdamse regio. Het hotel heeft 121 kamers in het allerlaatste kamerconcept. Met de opening van ibis budget Amsterdam City South eind vorig …

Top 10 Beste Leerbedrijf Horeca bekend

Het SVH heeft de top 10 van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2017/2018 bekendgemaakt. De namen van de 10 leerbedrijven zijn gepubliceerd op de website www.besteleerbedrijfhoreca.nl. Leerlingen en docenten hebben de afgelopen maanden de tijd gehad om hun leerbedrijven te nomineren. In totaal waren er 183 horecabedrijven genomineerd waarvan 143 zich hebben aangemeld en de …

Het SVH heeft de top 10 van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2017/2018 bekendgemaakt. De namen van de 10 leerbedrijven zijn gepubliceerd op de website www.besteleerbedrijfhoreca.nl. Leerlingen en docenten hebben de afgelopen maanden de tijd gehad om hun leerbedrijven te nomineren. In totaal waren er 183 horecabedrijven genomineerd waarvan 143 zich hebben aangemeld en de …

22 Wijnen van het Jaar bekroond tijdens 29e Proefschrift Wijnconcours

Ruim 200 finalewijnen van het 29e Proefschrift Wijnconcours stonden op de proeftafels tijdens de vakbeurs Gastronomie | Fine Food Professional in Utrecht. 22 categoriewinnaars ontvingen de fel begeerde oorkonde van Wijn van het Jaar. Een primeur op Gastronomie | Fine Food Professional: een deel van de beursvloer bood plaats aan de finalewijnen van het Proefschrift …

De Dagvisser wint de Gouden Boei 2017

Op maandag 30 oktober reikte Peter Faber de Gouden Boei 2017 uit aan Kees en Sjanet Schot van restaurant de Dagvisser, de horeca-ondernemers van het jaar! De Dagvisser, hét visrestaurant van Den Haag, is gevestigd vlakbij de visafslag in de Scheveningse vissershaven. Op de foto Kees en Sjanet Schot met de andere genomineerden voor de Gouden …

Meester in grootkeukenontwerp zet vakkennis in voor Nederlandse chefs

Hans Koelman kan als onafhankelijk adviseur vertrouwen op 30 jaar ervaring en een indrukwekkende referentielijst Nieuwe keukens in restaurants hebben één ding gemeen: een sterk basisontwerp met slimme indeling en efficiënte routing, afgestemd op de werkwijze van de keukenbrigade. Hans Koelman staat al dertig jaar aan de basis van professionele (groot)keukens in de beste restaurants …