We zijn er lekker op tijd bij. Waar bij? Op dit moment worden er in een aantal horecabedrijven van diverse ketens pilots gedraaid met het neusje van de zalm onder de codeersystemen. Maar we kunnen u verzekeren: het voltallige keukenpersoneel en de inspectie zullen verrukt zijn. In de volgende editie van Horecavakblad Gastronomie leest u over de praktijkbevindingen.
U weet het vast nog wel. In 2005 werd door chefs en docenten vanuit de keuken een HACCP systeem bedacht dat anders was en uniek: Info Food Labels. Het bijzondere aan het codeersysteem was dat het werkte met pictogrammen, in plaats van met tekst. Hiermee werd elke taalbarrière beslecht. Bedenker Paul Duijnstee zat natuurlijk niet stil. Met behulp van feedback van de werkvloer verfijnde hij het systeem steeds verder. Zo was het vanaf 2013 mogelijk met behulp van software vanaf de pc zeer eenvoudig A4 vellen met banqueting & ontbijt stickers uit de printer te laten rollen. De update werd destijds met open armen ontvangen door o.a. horecavakscholen, hotelketens en grootkeukens.
Coderen met je mobiel
Nu zijn we alweer zes jaar later en wordt er uitgetest hoe het werken met Info Food Labels vanuit de cloud bevalt. We begrijpen zo al dat het prettig is om geen software meer te hoeven installeren en simpelweg met je mobiel en pc alle labels die je nodig hebt samen te stellen.
Info Food Labels is en blijft een kinderlijk eenvoudig en super handig HACCP codeersysteem. Zeker nu je gewoon lekker makkelijk vanuit de cloud naast alle vereiste CCP’s informatie ook allergeensymbolen, lotnummer etc. kunt aangeven op een label zonder gepriegel.
Superieure kwaliteit
De labels zelf zijn overigens van onveranderde superieure kwaliteit. Ze laten geen ongewenste lijm en papierresten achter op opbergbakken en voedselcontainers. De labels van ‘Info Food Labels’ doen dat niet, de lijm lost op bij 80°C tijdens het naspoelprogramma van de vaatwasser. Hiermee wordt het probleem van de kruisbesmetting sterk gereduceerd. En de labels zijn bestendig tegen condens inslag zodat er ook na diepvriesperiode nog op geschreven kan worden, denk aan borgingsdatum. Website: www.infofoodlabels.com