Tijdens het oesterfestival in Yerseke lanceren de Oesterij en het Wereld Natuur Fonds de unieke restaurant-actie “Helpen met Schelpen”. Voor het eerst in Nederland en ook in Europa werken natuurorganisaties, schelpdierkwekers en restaurants samen voor een gezonde Noordzee vol met schelpdierbanken. De deelnemende restaurants die oesters serveren, zamelen de lege schelpen in en deze schelpen …
Kleine gebakjes, “petit fours” zijn heel toepasselijk bij een high tea, receptie of als dessertgebakje tijdens een buffet. Overal inzetbaar en bij iedereen welkom. In grote getallen verkocht maar toch bleef de echte vernieuwing uit en is nu door Patisserie Unique ingezet met Red Velvet en Champagne Petit Fours. Naast de Champagne en de Red …
Met trots presenteren wij u hierbij de kandidaten voor de Proefschrift Restaurants Showcase ‘Beste Fromager van het Jaar’. Deze wordt gehouden op 14 oktober a.s. tijdens Gastronomie in de Europafoyer van RAI Amsterdam. Uit een groot aantal inzendingen hebben wij 9 kandidaten geselecteerd. Hun achtergrond is heel divers, sommigen werken bijvoorbeeld in sterrenzaken of openen …
Tot op heden is er slechts een wetsvoorstel. Wat gaat er veranderen? Is er veel nieuws of is het oude wijn in nieuwe zakken? Het besluit inrichtingseisen gaat verdwijnen. De eisen van het Bouwbesluit worden voldoende geacht voor inrichtingen waar alcohol wordt geschonken. De eis voor een afgescheiden slijtlokaal door middel van een verbindingsruimte blijft …
Al jaren wordt zeewier ‘het voedsel van de toekomst’ genoemd: Het is duurzaam, gezond, en verrassend lekker. Uit verkoopcijfers van de zeewierbranche blijkt dat zeewier – met name in het foodservice kanaal – nu ook echt aan een opmars bezig is. “Binnen 5 jaar kunnen we ingrediënten als spek, spinazie en zelfs truffel op grote …
Ter ere van het vijfjarig jubileum van toprestaurant Taiko Amsterdam gaat Executive Chef Schilo van Coevorden terug naar zijn roots en zijn grote inspiratiebronnen. In 2019/2020 kookt hij met vijf topchefs waar hij een bijzondere band of herinnering mee heeft. Zondag 3 en maandag 4 november trapt hij af met Albert Adrià, bekend van het …
Sander Louwerens is chef kok bij PARK Café-Restaurant, het bijbehorende restaurant van Hotel Arena. PARK Café-Restaurant is een hide-away in het Oosterpark. Deze all-day hotspot is verdeeld in een intieme zithoek, een sfeervol cafégedeelte, een restaurant met tafellinnen en een groot terras waar je de hele dag in de zon zit. Het nieuwe menu, dat …
De meest prestigieuze blindproefwedstrijd van de lage landen heeft deze 34e editie een prijzengeld ter waarde van € 2.500. Bovendien is er deze keer een voorronde, zondag 24 november in hotel NH Collection Amsterdam Barbizon Palace, en een finale op maandag 13 januari, tijdens Wine Professional 2020. Bij de Grand Prix Saint-Hubert dienen tien rode …
Vanaf 1 september 2019 versterkt Ricardo Eshuis, directeur van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), het bestuur van Stichting Sterklas. Hij neemt het stokje over van SVH Meesterkok Alain Alders die sinds augustus 2013 bestuurder is van de Stichting en dit jaar aftreedt. SVH zet zich in om de vakbekwaamheid in de horecabranche te vergroten. Ricardo Eshuis …